¡Bienvenido de nuevo! Si has llegado aquí es porque estás interesado en saber que hay detrás de nuestros productos y de nuestra especialidad: la cocina al vacío (conocida como sous-vide en francés).

¿Te apetece saber un poco que hay detrás de un plato Origen 100×100 cocinado al vacío? 😊

Para obtener un producto natural, nuestro proceso es sencillo:

1. Primero envasamos la verdura limpia, cortada y cruda, sin aditivos.
2. Después cerramos el paquete al vacío y lo cocemos con vapor en nuestros hornos, a baja temperatura.
3. Al terminar la cocción, los platos Origen 100×100 están listos para consumir.

Beneficios de la cocina al vacío o cocina sous-vide

· La textura no se modifica, pero queda tierna, en su punto.

· Los sabores se mantienen. Como el producto no se hierve, sino que se cocina dentro del embalaje, los componentes que dan el sabor a la verdura no se pierden en el agua de cocción.

· Los minerales y vitaminas se mantienen en un porcentaje más elevado que en cocciones con agua. No migran en el agua de cocción.

· Por otro lado, la degradación de las vitaminas es menor que a otras temperaturas más elevadas. Cocinamos con temperatura inferior a 100 grados. Así conseguimos que los componentes de los alimentos más sensibles a la temperatura se degraden menos y conserven más vitaminas, minerales, sabores…

Beneficios con respaldo científico

Se han realizado estudios como el de Mariangela R, Maria D, Silvia M, et al que demostraron que el contenido en minerales en verduras, cereales y legumbres cocinadas al vacío, era superior.

En el estudio, se comparaba el sous-vide con la ebullición. Concluyeron que los productos mantienen más su valor nutricional, además de mantener más sabores y aromas. Con el añadido el producto es más seguro gracias a la pasteurización.

En conclusión: los productos Origen 100×100 tienen un valor nutricional más elevado y una calidad organolépticamente superior a los que se hierven en agua. Además, nuestros envases son aptos para usar en el microondas, para ayudarte a preparar comidas de forma rápida y facilísima. 😊