Benvingut de nou! Si has arribat fins aquí és perquè estàs interessat en saber que hi ha darrere dels nostres productes i de la nostra especialitat: la cuina al buit (coneguda també com sous-vide en francès).

Et ve de gust saber una mica que hi ha darrere d'un plat Origen 100x100 cuinat al buit? 😊

Per obtenir un producte natural, el nostre procés és senzill:

1. Primer envasem la verdura neta, tallada i crua, sense additius.
2. Després tanquem el paquet al buit i el col·loquem als nostres forns perquè es cogui a baixa temperatura amb vapor
3. En acabar la cocció, els plats Origen 100×100 estan llestos per a consumir.

Beneficis de la cuina al buit o cuina sous-vide

· La textura no es modifica, queda tendra, al punt.

· Els sabors es mantenen. Com el producte no es bull en aigua, sinó que es cuina dins de l'embalatge, els components que donen el sabor a la verdura no es perden en l'aigua de cocció.

· Els minerals i vitamines es mantenen en un percentatge més elevat que en coccions amb aigua. No migren en l'aigua de cocció.

· D'altra banda, la degradació de les vitamines és menor que a altres temperatures més elevades. Cuinem amb temperatura inferior a 100 graus. Així aconseguim que els components dels aliments més sensibles a la temperatura, es degradin menys, i així els producte conserven més vitamines, minerals, sabor…

Beneficis amb suport científic

S'han realitzat estudis com el de Mariangela R, Maria D, Silvia M et al en el qual es va demostrar que el contingut en minerals en verdures, cereals i llegums cuinats al buit, era superior.

En l'estudi, es comparava el sous-vide amb l'ebullició. Van concloure que els productes mantenen més el seu valor nutricional, a més de mantenir més sabors i aromes. Amb l'afegit, que el producte és més segur gràcies a la pasteurització.

Per concloure: els productes Origen 100×100 tenen un valor nutricional més elevat i una qualitat organolèpticament superior als que es bullen en aigua. A més, els nostres envasos són aptes per a usar en el microones, per a ajudar-te a preparar menjars de manera ràpida i facilíssima. 😊