Cocina al vacío
¿Qué es la cocina al vacío?
Es una técnica que permite conservar mejor el sabor y los nutrientes de los alimentos. Consiste en extraer el oxígeno del envase y cocer los alimentos dentro de él.
Gracias a esto IMPEDIMOS:
- El crecimiento de ciertos microorganismos presentes en los alimentos de manera habitual.
- Procesos oxidativos en el alimento envasado.
Cocinamos verduras y platos tradicionales de una forma saludable, con un periodo alto de conservación sin necesidad de conservantes.
Nuestra cocción es a baja temperatura:
Al no superar los 91ºC a corazón de producto, TENEMOS QUE GUARDAR LOS PRODUCTOS EN EL FRIGORÍFICO.
Conservamos el sabor y el aroma original de los alimentos
Los alimentos se cocinan en un envase hermético, evitando que los aromas y sabores se diluyan en el agua de cocción.
Respetamos, y en algunos casos, mejoramos la textura de los alimentos
Al cocinarse sin agua y a baja temperatura las vitaminas y minerales se conservan mejor.
Preservamos más los nutrientes que en una cocción en casa hirviendo los productos
Conseguimos que productos duros tengan la máxima ternura y jugosidad posible