Hamburguesa de quinoa con espinacas

El cultivo y consecuente consumo de la Quinoa para la alimentación humana, tiene su origen en los Andes. Ya formaba parte de la dieta habitual de los pre-incas e incas hace más de 7.000 años.

La quinoa está considerada como el alimento más completo del reino vegetal, debido al balance ideal de aminoácidos esenciales, el contenido equilibrado de ácidos grasos Omega 3, 6 y 9, y por su alto contenido de vitaminas y minerales.

Las vitaminas que contiene en cantidades más elevadas son la Niacina, el Ácido Ascórbico y el Alfa-Tocoferol. Estas dos últimas son más conocidas como vitaminas C y E. También contiene cantidades significativas de Tiamina, Riboflavina y Carotenos. Estos últimos son los precursores de la vitamina A.

Debido al alto valor nutricional de la Quinoa, es comprensible el creciente interés que existe por este alimento hoy en día. Está cada vez más presente en la cesta de la compra, en las cartas de los restaurantes y en los platos que se elaboran en los hogares, ya sea en forma de ensalada, salteado, etc.

Un alimento vegetal de estas características no podía faltar en el surtido de productos de nuestra tienda y hoy queremos presentarte una forma distinta de consumirlo que, además, resulta muy sabrosa, como es una Hamburguesa de Quinoa con Espinacas.

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Ingredientes

Ingredientes (para 4 hamburguesas de unos 70 g):

1 paquete de Quinoa Tricolor Origen100x100, de 150 g
75 g de hojas de espinaca tiernas
1 seta shiitake
2 huevos
1 cucharada sopera de copos de avena
Pimienta negra
Sal

Elaboración

Tritura los copos de avena en una picadora o robot de cocina, hasta convertirlos en harina y resérvalos en un bol.
Pica las hojas de espinaca con un cuchillo hasta desmenuzarlas bien (como en la foto), sin que queden como un puré. Resérvalas en otro bol.
Tritura o pica el shiitake y añádelo al bol de las espinacas.
Añade la quinoa al bol con las espinacas y el shiitake y mezcla el conjunto.
Bate los huevos y añádelos al conjunto mezclándolo todo.
Seguidamente, añade la harina de avena y remueve mezclando todo hasta que quede una masa homogénea.
Tapa o cubre el bol y resérvalo en la nevera unos 30 minutos.
Transcurrido el tiempo de enfriamiento, divide la masa en 4 porciones. Con cada una de ellas forma una bola con las manos y, luego, apisónala dándole forma de hamburguesa manualmente o usando un utensilio de cocina de los existentes para este fin.

Finalmente, cuece en una paella con unas gotas de aceite, a fuego medio. Deja que se vayan cociendo y dales la vuelta con una espátula plana, evitando roturas, para que se cuezan por el otro lado.