Hamburguesa de quinoa amb espinacs

El cultiu i conseqüent consum de la Quinoa per a l’alimentació humana, té el seu origen als Andes. Ja formava part de la dieta habitual dels preinques i inques fa més de 7.000 anys.

La quinoa està considerada l’aliment més complet del regne vegetal , degut al balanç ideal d’aminoàcids essencials, el contingut equilibrat d’àcids grassos Omega 3, 6 i 9, i per l’alt contingut de vitamines i minerals.

Les vitamines que conté en quantitats més elevades són la Niacina, l’Àcid Ascòrbic i l’Alfa-Tocoferol. Aquestes dues últimes són més conegudes com Vitamines C i E. També conté quantitats significatives de Tiamina, Riboflavina i Carotens. Aquests últims són els precursors de la vitamina A.

Atès l’alt valor nutricional de la Quinoa, és comprensible l’interès creixent que existeix per aquest aliment avui dia. És cada vegada més present a la cistella de la compra, a les cartes dels restaurants i als plats elaborats a les llars, ja sigui en forma d’amanida, de saltat, etc.

Un aliment vegetal d’aquestes característiques no podia faltar en l’assortiment de productes de la nostra botiga i avui et volem presentar una manera diferent de consumir-lo que, a més, resulta molt gustosa, com és una Hamburguesa de Quinoa amb Espinacs:

Hamburguesa-quinoa-con-espinacas-receta-origen100x100

Ingredients:

Ingredients (per a 4 hamburgueses d’uns 70 g):

1 paquet de Quinoa Tricolor Origen100x100, de 150 g
75 g de fulles d’espinac tendres
1 bolet xiitake
2 ous
1 cullerada sopera de flocs de civada
Pebre negre
Sal

Preparació:

Tritura els flocs de civada en una picadora o robot de cuina, fins que quedin fets farina i reserva en un bol.
Pica els espinacs amb un ganivet fins que quedin ben esmicolats (com a la foto), sense que quedin com un puré. Reserva en un altre bol.
Tritura o pica el xiitake i afegeix-lo al bol dels espinacs.
Afegeix la quinoa al bol amb els espinacs i el xiitake i barreja el conjunt.
Bat els ous i afegeix-los, remenant-ho bé tot plegat.
Tot seguit, afegeix la farina de civada i ves remenant fins que el conjunt quedi ben homogeni.
Tapa el bol i reserva’l a la nevera uns 30 minuts.
Transcorregut el temps de refredament, divideix la massa en 4 porcions. Amb cadascuna d’aquestes fes una bola amb les mans i després aixafa-la donant-li forma d’hamburguesa manualment o fent servir un estri de cuina dels existents amb aquesta finalitat.

Finalment, cou-les en una paella amb unes gotes d’oli i a foc mig. Deixa que es vagin fent i tomba amb una espàtula plana, evitant que es trenquin, perquè es coguin per l’altra costat.