¿Qué es la cocina al vacío?
Es una técnica que permite conservar mejor el sabor y los nutrientes de los alimentos. Consiste en extraer el oxígeno del envase y cocer los alimentos dentro de él.
Nuestra cocción es a baja temperatura. Al no superar los 91ºC a corazón de producto, tenemos que guardar los productos en el frigorífico.
Gracias a esto impedimos:
Impedimos el crecimiento de ciertos microorganismos
Detenemos el normal crecimiento de microorganismos presentes en los alimentos de manera natural.
Conservamos el sabor y el aroma original de los alimentos
Los alimentos se cocinan en un envase hermético, evitando que los aromas y sabores se diluyan en el agua de cocción.
Impedimos la oxidación de los alimentos
Detenemos los procesos oxidativos en el alimento envasado.
Preservamos más los nutrientes que en una cocción en casa hirviendo los productos
Conseguimos que productos duros tengan la máxima ternura y jugosidad posible.
Respetamos, y en algunos casos, mejoramos la textura de los alimentos
Al cocinarse sin agua y a baja temperatura las vitaminas y minerales se conservan mejor.
“Cocinamos verduras y platos tradicionales de una forma saludable, con un periodo alto de conservación sin necesidad de conservantes”
Preguntas frecuentes
¿Cómo se elaboran?
Los ingredientes se envasan al vacío en crudo o con alguna mínima precocción y se cuecen a baja temperatura. El corazón del producto nunca supera los 91ºC. Inmediatamente después de la cocción lo enfriamos hasta los 4ªC rápidamente.
Todo el proceso de elaboración nos permite conseguir caducidades largas sin la necesidad de añadir conservantes, eso sí, los tenemos que guardar a la nevera.
¿Son aptos para veganos?
La mayoría de los platos si son aptos para veganos y vegetarianos. Para ponerlo fácil, los identificamos con un simbolito.
También se puede comprobar mirando los ingredientes que está compuesto el plato.
¿Contienen gluten?
Ninguno de nuestros platos contiene gluten, además, en nuestras instalaciones no hay presencia de gluten.
Controlamos muy bien que no pueda haber ningún tipo de contaminación exterior.
¿Formas de pago?
El cliente podrá abonar el importe de su pedido optando por cualquiera de las siguientes formas de pago:
- Tarjeta de crédito VISA o MASTERCARD
- PayPal
- Tarjeta Sodexo
- Tarjeta ticket restaurante
- Tarjeta cheque Gourmet
¿Contienen aditivos?
La gran mayoría de nuestros productos no contienen aditivos. Solo los contienen los platos que tienen legumbres como ingrediente.
El único conservante que tienen es sulfitos en cantidades muy pequeñas. Este se añade para evitar que las legumbres se oscurezcan y pierdan todo su atractivo. De todas maneras, estamos trabajando junto con el Departamento de I+D y nuestro proveedor para poder quitarlos.
¿Cómo conseguimos que se conserven tanto tiempo?
La ausencia de oxígeno elimina los microorganismos que necesitan oxígeno para subsistir, y la cocción elimina los que pueden subsistir sin oxígeno.
Además, es muy importante el inmediato enfriamiento del producto después de la cocción que impide que vuelvan a desarrollarse.
¿Cómo se conservan?
Nuestros productos se tienen que guardar en el frigorífico.
¿Puedo congelar los productos?
Sí lo puedes congelar, pero la textura quedará afectada negativamente. No lo recomendamos.
Debido a la larga caducidad que tiene el producto, no lo necesitarás.
¿Por qué utilizamos plástico en nuestros envases?
A día de hoy, el plástico es la única opción posible que existe para realizar cocina al vacío.
El envase en que recibirás el producto es el mismo en el que se ha cocido. Es de un material especialmente diseñado para este tipo de cocciones. Está certificado que no hay migración alguna des de él hacia el alimento. Nuestros plásticos están libres de BPA.
Entre todos, tenemos que preservar el planeta. Por eso no vendemos nuestros productos con sobre envases superfluos sin utilidad. Nuestros envases tienen que ir a parar al contenedor amarillo y la etiqueta que los envuelve al azul.
¿Quieres probar nuestros productos?
