Què és la cuina al buit?
És una tècnica que permet conservar millor el sabor i els nutrients dels aliments. Consisteix a extreure l'oxigen de l'envàs i coure els aliments dins d'ell.
Nuestra cocción es a baja temperatura. Al no superar los 91ºC a corazón de producto, hem de guardar els productes en el frigorífic.
Gràcies a això impedim:
Impedim el creixement d'uns certs microorganismes
Detenim el normal creixement de microorganismes presents en els aliments de manera natural.
Conservem el sabor i l’aroma original dels aliments
Els aliments es couen en un envàs hermètic, impedint així que els aromes i els sabors s’evaporin o es dilueixin en l’aigua de cocció.
Impedim l'oxidació dels aliments
Detenemos los procesos oxidativos en el alimento envasado.
Preservem molt més els nutrients que en una cocció casolana bullint els productes
Aconseguim que productes durs tinguin la màxima tendresa i suculència possible.
Respectem i en alguns cassos fins i tot millorem, la textura dels aliments
En coure’s sense aigua i a baixa temperatura, les vitamines i minerals es conserven millor.
“Cuinem verdures i plats tradicionals d'una forma saludable, amb un període alt de conservació sense necessitat de conservants”
Preguntes freqüents
COM S’ELABOREN?
Els ingredients dels nostres productes s’envasen al buit en cru o amb una mínima precocció i es couen a baixa temperatura. El cor del producte mai supera els 91º. Immediatament després de la cocció els refredem fins a 4º ràpidament.
Tot el procés d’elaboració ens permet aconseguir caducitats llargues sense necessitat d’emprar conservants. Això si: els hem de conservar a la nevera.
SÓN APTES PER A VEGANS?
La majoria dels nostres plats són aptes per a vegans i vegetarians. Per a facilitar el seu reconeixement, els identifiquem amb el símbol corresponent.
Aquest reconeixement també es pot fer comprovant els ingredients que composen el plat.
CONTENEN GLUTEN?
Cap dels nostres plats conté gluten i, a més, a les nostres instal•lacions no hi ha presència de gluten,
Tanmateix, controlem exhaustivament que no pugui produir-se cap tipus de contaminació exterior.
Formes de pagament?
El Client podrà pagar l’import de la seva comanda, optant per qualsevol de les formes de pagament següents:
- Targeta de crèdit VISA o MASTERCARD
- PayPal
- Targeta Sodexo
- Targeta ticket restaurant
- Targeta xec gourmet
CONTENEN ADDITIUS?
La gran majoria dels nostres dels nostres plats no contenen additius. L’única excepció són els plats que tenen llegums com a ingredient.
Porten sulfits en proporcions molt minses, amb la finalitat d’evitar que els llegums s’enfosqueixin i restin atractiu a la seva presència. Malgrat això, el nostre Departament d’I+D segueix treballant conjuntament amb el nostre proveïdor per a poder prescindir-ne.
Com aconseguim que es conservin tant de temps?
L’absència d’oxigen elimina els microorganismes que necessiten oxigen per a subsistir, i la cocció elimina els que podrien sobreviure sense ell.
Tanmateix, és molt important l’immediat refredament del producte després de la cocció, que impedeix que els microorganismes puguin tornar a desenvolupar-se.
COM ES CONSERVEN?
Molt de temps en el frigorífic i, a més, ocupant molt poc espai.
PUC CONGELAR ELS PRODUCTES?
Si, es poden congelar, tot i que la congelació perjudicarà negativament la seva textura. No ho recomanem.
De fet i degut a la llarga caducitat del producte, no et caldrà el recurs de la congelació.
PERQUÈ UTILITZEM PLÀSTIC EN ELS NOSTRES ENVASOS?
A dia d’avui, el plàstic és l’única opció viable existent per a fer la Cuina al Buit i multitud d’altres usos i aplicacions en el sector de l’alimentació.
L'envàs en què rebràs el producte és el mateix en el que s'ha cuinat. És d’un material especialment dissenyat per a aquest tipus de coccions. Està homologat i disposa de certificació oficial relativa a que no existeix migració de partícules envers l’aliment. A més, està lliure de BPA.
Entre tots hem de preservar el planeta. Per aquesta raó, com podràs comprovar, els nostres productes estan desproveïts de qualsevol mena de packaging superflu sense utilitat. Els nostres envasos tenen, finalment, que anar a parar al contenidor groc i l’etiqueta o faixa que els envolta, al contenidor blau. Si ens assegurem de reciclar-ho així, estarem contribuint a no agreujar el problema de la contaminació.
Vols tastar els nostres productes?
