Truc per a conservar enciam tallat en perfectes condicions, durant dues setmanes

1.  Separa les fulles.
2. Posa-les en un recipient amb aigua i vinagre en una proporció d’una cullerada sopera de vinagre per cada litre d’aigua i remou-les per tal que desprenguin les restes de terra i possibles insectes.
3. Deixa-les en remull uns 10 minuts.
4. Passa-les a un altre recipient amb aigua sola i deixa-les en remull uns altres 10 minuts.
5. Eixugui-les bé amb un centrifugador. Si no en disposes, pots fer-ho amb dos draps de cuina nets i secs. Assegura’t que les fulles quedin ben seques.
6. I, d’allò més important posa l’enciam en un tupper a la nevera, però sense tapar-lo durant un parell d’hores com a mínim, fins que l’enciam prengui la temperatura de la nevera. Després ja el pots tapar

Els passos més importants són el 5 i el 6, atès que si guardem l’enciam mullat, que està a temperatura ambient i, a més, el tapem dins la nevera, provocaríem condensació a la tapa del tupper i les gotes d’aquesta condensació acabarien caient damunt l’enciam, causant l’oxidació i putrefacció de les fulles.

Quan vulguis preparar una amanida, no treguis el tupper de la nevera amb massa antelació llevat que vagis a fer servir tot el seu contingut. Si no el fas servir tot, retorna el tupper tapat a la nevera el més aviat possible, evitant que agafi temperatura ambient i es faci mal bé amb la condensació.