{"id":7205,"date":"2022-02-15T16:12:48","date_gmt":"2022-02-15T15:12:48","guid":{"rendered":"https:\/\/origen100x100.com\/?post_type=project&p=7205"},"modified":"2022-02-18T11:30:23","modified_gmt":"2022-02-18T10:30:23","slug":"la-cocina-al-vacio-o-cocina-sous-vide-que-es","status":"publish","type":"project","link":"https:\/\/origen100x100.com\/cat\/project\/la-cocina-al-vacio-o-cocina-sous-vide-que-es\/","title":{"rendered":"La cuina al buit o cuina sous-vide: qu\u00e8 \u00e9s?"},"content":{"rendered":"

Benvingut de nou! Si has arribat fins aqu\u00ed \u00e9s perqu\u00e8 est\u00e0s interessat en saber que hi ha darrere dels nostres productes i de la nostra especialitat: la cuina al buit (coneguda tamb\u00e9 com\u00a0sous-vide<\/em>\u00a0en franc\u00e8s).<\/p>

Et ve de gust saber una mica que hi ha darrere d'un plat Origen 100x100<\/a> cuinat al buit? \ud83d\ude0a<\/p>

Per obtenir un producte natural, el nostre proc\u00e9s \u00e9s senzill: <\/h4>
  1. Primer envasem la verdura neta, tallada i crua, sense additius. <\/li>
  2. Despr\u00e9s tanquem el paquet al buit i el col\u00b7loquem als nostres forns perqu\u00e8 es cogui a baixa temperatura amb vapor<\/li>
  3. En acabar la cocci\u00f3, els plats Origen 100\u00d7100<\/a> estan llestos per a consumir.<\/li><\/ol>
    \"\"<\/figure><\/figure>

    Beneficis de la cuina al buit o cuina sous-vide<\/h2>

    \u00b7 La textura no es modifica, queda tendra, al punt.<\/p>

    \u00b7 Els sabors es mantenen. Com el producte no es bull en aigua, sin\u00f3 que es cuina dins de l'embalatge, els components que donen el sabor a la verdura no es perden en l'aigua de cocci\u00f3.<\/p>

    \u00b7 Els minerals i vitamines es mantenen en un percentatge m\u00e9s elevat que en coccions amb aigua. No migren en l'aigua de cocci\u00f3.<\/p>

    \u00b7 D'altra banda, la degradaci\u00f3 de les vitamines \u00e9s menor que a altres temperatures m\u00e9s elevades. Cuinem amb temperatura inferior a 100 graus. Aix\u00ed aconseguim que els components dels aliments m\u00e9s sensibles a la temperatura, es degradin menys, i aix\u00ed els producte conserven m\u00e9s vitamines, minerals, sabor\u2026<\/p>

    Beneficis amb suport cient\u00edfic<\/h2>

    S'han realitzat estudis com el de Mariangela R, Maria D, Silvia M et al<\/a><\/em> en el qual es va demostrar que el contingut en minerals en verdures, cereals i llegums cuinats al buit, era superior.<\/p>

    En l'estudi, es comparava el\u00a0sous-vide\u00a0amb l'ebullici\u00f3. Van concloure que els productes mantenen m\u00e9s el seu valor nutricional, a m\u00e9s de mantenir m\u00e9s sabors i aromes. Amb l'afegit, que el producte \u00e9s m\u00e9s segur gr\u00e0cies a la pasteuritzaci\u00f3.<\/p>

    Per concloure: els productes Origen 100\u00d7100 tenen un valor nutricional m\u00e9s elevat i una qualitat organol\u00e8pticament superior als que es bullen en aigua.\nA m\u00e9s, els nostres envasos s\u00f3n aptes per a usar en el microones, per a ajudar-te a preparar menjars de manera r\u00e0pida i\u00a0facil\u00edssima. \ud83d\ude0a<\/p>

    \"\"<\/figure>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    \u00a1Bienvenido de nuevo! Si has llegado aqu\u00ed es porque est\u00e1s interesado en saber que hay detr\u00e1s de nuestros productos y de nuestra especialidad: la cocina al vac\u00edo (conocida como sous-vide en franc\u00e9s). \u00bfTe apetece saber un poco que hay detr\u00e1s de un plato Origen 100×100 cocinado al vac\u00edo? \ud83d\ude0a Para obtener un producto natural, nuestro […]<\/p>","protected":false},"author":6,"featured_media":3050,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_et_pb_use_builder":"off","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","rank_math_lock_modified_date":false,"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"project_category":[51],"project_tag":[],"class_list":["post-7205","project","type-project","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","project_category-cuidate"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/origen100x100.com\/cat\/wp-json\/wp\/v2\/project\/7205"}],"collection":[{"href":"https:\/\/origen100x100.com\/cat\/wp-json\/wp\/v2\/project"}],"about":[{"href":"https:\/\/origen100x100.com\/cat\/wp-json\/wp\/v2\/types\/project"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/origen100x100.com\/cat\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/origen100x100.com\/cat\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7205"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/origen100x100.com\/cat\/wp-json\/wp\/v2\/project\/7205\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7495,"href":"https:\/\/origen100x100.com\/cat\/wp-json\/wp\/v2\/project\/7205\/revisions\/7495"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/origen100x100.com\/cat\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3050"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/origen100x100.com\/cat\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7205"}],"wp:term":[{"taxonomy":"project_category","embeddable":true,"href":"https:\/\/origen100x100.com\/cat\/wp-json\/wp\/v2\/project_category?post=7205"},{"taxonomy":"project_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/origen100x100.com\/cat\/wp-json\/wp\/v2\/project_tag?post=7205"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}